Tin tức

Việc sản xuất và kinh doanh sữa chế biến yêu cầu các cơ sở phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Dưới đây là các điều kiện quan trọng theo quy định tại Thông tư 54/2014/TT-BCT để doanh nghiệp dễ dàng đăng ký ATTP sữa cho cơ sở chuẩn nhất theo đúng pháp luật.

1. Điều Kiện Địa Điểm Sản Xuất đăng ký ATTP sữa

• Được xây dựng theo quy hoạch hiện hành và phê duyệt của cơ quan chức năng.
• Xa nguồn ô nhiễm, không bị tác động bởi yếu tố gây hại.
• Đảm bảo diện tích đủ rộng, phù hợp với công suất sản xuất.

2. Thiết Kế & Bố Trí Nhà Xưởng

• Dây chuyền sản xuất bố trí hợp lý, tránh lây nhiễm chéo.
• Thiết kế theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối.
• Phân chia khu vực kho nguyên liệu, sản xuất, kho thành phẩm, khu xử lý chất thải.
• Hệ thống giao thông nội bộ bền chắc, không gây bụi.
• Hệ thống thoát nước riêng biệt cho nước thải sản xuất, sinh hoạt và nước mưa.

3. Kết Cấu Nhà Xưởng đăng ký ATTP sữa

• Nền nhà dễ thoát nước, bền, chống trơn và dễ vệ sinh.
• Hệ thống ống dẫn, thoát nước có nắp đậy, ngăn mùi và côn trùng.
• Đường ống thiết kế hợp lý, phân biệt bằng màu sắc.

4. Hệ Thống Gió & Thông Gió

• Đảm bảo không khí lưu thông tốt, loại bỏ khí phát sinh trong quá trình sản xuất.
• Khu vực chiết rót phải khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ.

5. Hệ Thống Cấp Nước & Chứa Nước

• Nguồn nước sạch đạt tiêu chuẩn theo quy định.
• Hệ thống bơm, xử lý và lưu trữ nước luôn trong tình trạng sử dụng tốt.
• Đường ống cấp nước riêng biệt, có ký hiệu phân biệt.
• Có máy phát điện và bơm nước dự phòng.

6. Hệ Thống Cung Cấp Hơi Nước, Nhiệt & Khí Nén

• Nồi hơi đặt ở khu vực riêng, kiểm định định kỳ.
• Đường ống cấp hơi, khí nén an toàn, dễ phân biệt.

7. Hệ Thống Xử Lý Chất Thải đăng ký ATTP sữa

• Chất thải rắn: Thu gom trong thùng kín, phân loại rõ ràng.
• Nước thải: Xử lý theo tiêu chuẩn môi trường, không xả trực tiếp ra môi trường.
• Khí thải: Xử lý tránh ảnh hưởng đến sản xuất.
• Chất thải nguy hại: Xử lý theo quy định, do đơn vị có thẩm quyền thực hiện.

8. Hệ Thống Kho Bãi

• Kho nguyên liệu, phụ gia: Bố trí riêng biệt, đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm phù hợp.
• Kho chứa sữa tươi nguyên liệu: Duy trì nhiệt độ 4-6°C, không bảo quản quá 48 giờ.
• Kho vật tư, bao bì, hóa chất: Phân khu riêng, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Kho thành phẩm: Bảo quản đúng nhiệt độ, có khu vực riêng cho sản phẩm không đạt chuẩn.

9. Khu Vực Sản Xuất

• Khu chuẩn bị nguyên liệu: Phân loại nguyên liệu rõ ràng, bảo đảm vệ sinh.
• Khu chế biến: Thiết bị vệ sinh sạch sẽ trước mỗi chu kỳ sản xuất.
• Khu chiết rót, đóng gói: Phòng kín, vô trùng, duy trì nhiệt độ 20-28°C.
• Khu thành phẩm: Vệ sinh sạch sẽ trước khi đóng gói.

10. Vận Chuyển Nội Bộ

• Quy định cụ thể về phương tiện, bảo quản an toàn thực phẩm.
• Không vận chuyển sữa chế biến cùng vật tư, hóa chất có thể gây nhiễm chéo.

11. Hệ Thống Kiểm Soát Chất Lượng

• Bố trí riêng biệt, trang bị thiết bị kiểm tra chất lượng.
• Nếu không có phòng kiểm nghiệm, phải có hợp đồng với đơn vị kiểm tra đủ năng lực.
• Khu vực lưu mẫu và hồ sơ lưu mẫu đảm bảo đúng quy định.

12. Quản Lý Hồ Sơ đăng ký ATTP sữa

• Đầy đủ hợp đồng, hóa đơn, phiếu kiểm nghiệm chất lượng.
• Giấy chứng nhận VSATTP, hồ sơ công bố hợp quy.

13. Dụng Cụ, Trang Thiết Bị & Bao Bì

• Tuân thủ quy chuẩn an toàn của Bộ Y tế.
• Máy móc thiết bị làm từ vật liệu không gỉ, dễ vệ sinh.
• Thiết bị đo lường được kiểm định, hiệu chuẩn định kỳ.

14. Quản Lý Nhân Sự

• Chủ cơ sở & người sản xuất có giấy xác nhận kiến thức VSATTP.
• Kiểm tra sức khỏe định kỳ tối thiểu 1 lần/năm.
• Chỉ tuyển dụng người đủ điều kiện sức khỏe theo quy định Bộ Y tế.

Đăng ký ATTP sữa VinaUCare – Giải pháp tối ưu doanh nghiệp!