Tin tức

Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe, đặc biệt với các sản phẩm sữa và phô mai tươi, việc áp dụng và đạt chứng nhận HACCP là điều kiện quan trọng giúp nhà máy sản xuất khẳng định chất lượng, đáp ứng quy định pháp luật và mở rộng thị trường. Dịch vụ tư vấn chứng nhận HACCP cho phô mai tươi sẽ hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng hệ thống bài bản, đúng chuẩn và đạt chứng nhận nhanh chóng.

HACCP là gì và vì sao phô mai tươi cần chứng nhận HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất.

Đối với phô mai tươi, HACCP đặc biệt quan trọng vì:

• Sản phẩm không qua quá trình tiệt trùng sâu
• Độ ẩm cao, dễ nhiễm vi sinh vật gây hại
• Thời hạn sử dụng ngắn
• Nguyên liệu chính là sữa tươi, rất nhạy cảm với điều kiện vệ sinh

Chứng nhận HACCP giúp kiểm soát chặt chẽ các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong quá trình sản xuất phô mai tươi.

Cơ sở pháp luật và tiêu chuẩn áp dụng

Nhà máy sản xuất phô mai tươi cần tuân thủ các quy định cốt lõi sau:

• Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 do Quốc hội ban hành ngày 17/06/2010.
• TCVN 5603:2023 (CXC 1-1969, Rev.2020) – Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm. Đây là phiên bản mới nhất thay thế cho TCVN 5603:2008, cập nhật các yêu cầu mới về kiểm soát mối nguy và vệ sinh thực phẩm theo chuẩn quốc tế.

Lợi ích khi nhà máy sản xuất phô mai tươi đạt chứng nhận HACCP

• Tuân thủ quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm
• Nâng cao uy tín thương hiệu và niềm tin của khách hàng
• Dễ dàng phân phối vào siêu thị, chuỗi bán lẻ, bếp ăn công nghiệp
• Tăng cơ hội xuất khẩu sang các thị trường yêu cầu HACCP
• Giảm rủi ro thu hồi sản phẩm và sự cố an toàn thực phẩm

Đối tượng cần tư vấn chứng nhận HACCP phô mai tươi

Dịch vụ tư vấn phù hợp với:

• Nhà máy sản xuất phô mai tươi từ sữa bò, sữa dê

• Cơ sở chế biến phô mai thủ công quy mô công nghiệp

• Doanh nghiệp sản xuất phô mai mozzarella tươi, ricotta, cream cheese

• Nhà máy sữa mở rộng sang dòng sản phẩm phô mai tươi

Quy trình 7 bước đạt chứng nhận HACCP (tối ưu)

1. Phân tích mối nguy (Hazard Analysis)

Xác định các mối nguy có thể xảy ra trong toàn bộ chuỗi sản xuất: vi sinh vật, hóa chất, kim loại nặng, vật lý…

2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)

Những điểm mà tại đó cần kiểm soát nghiêm ngặt để loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy.

3. Thiết lập giới hạn tới hạn

Mỗi CCP cần có một ngưỡng kiểm soát rõ ràng (nhiệt độ, thời gian, pH…).

4. Thiết lập hệ thống kiểm soát giám sát các điểm CCP

Thường xuyên theo dõi, đo lường các chỉ số tại điểm CCP.

5. Hành động khắc phục

Khi có sai lệch, cần có biện pháp xử lý ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

6. Thiết lập các thủ tục xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu

Đánh giá định kỳ để đảm bảo hệ thống vận hành hiệu quả.

7. Lập tài liệu về tất cả các thủ tục và hồ sơ đối với các nguyên tắc này và việc ứng dụng chúng

Ghi chép đầy đủ, minh bạch các bước trong hệ thống HACCP để phục vụ kiểm tra, truy xuất.

Kết luận 

Chứng nhận HACCP cho nhà máy sản xuất phô mai tươi là giải pháp quan trọng giúp doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng và mở rộng thị trường. Việc triển khai HACCP đúng chuẩn sẽ tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền vững của nhà máy.

Dịch vụ tư vấn chứng nhận HACCP phô mai tươi uy tín của VINAUCARE

Lựa chọn VINAUCARE giúp doanh nghiệp giải quyết thủ tục pháp luật phức tạp một cách hiệu quả. Chúng tôi mang đến những lợi ích thiết thực.

• Đảm bảo hồ sơ đúng chuẩn, đầy đủ.
• Rút ngắn thời gian đạt chứng nhận.
• Tránh sai sót trong quy trình đánh giá.
• Hướng dẫn duy trì hệ thống hiệu quả sau khi chứng nhận.

VINAUCARE đơn vị tư vấn chuyên nghiệp sẽ đồng hành cùng bạn từ khâu khảo sát ban đầu đến lúc nhận giấy chứng nhận HACCP cho sản phẩm phô mai/sữa

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH VINAUCARE

Hotline: 0934 099 335

Email: hotline.vinaucare@gmail.com

Có thể bạn sẽ cần:

• MSDS cho sản phẩm gỗ & nội thất – Yêu cầu quan trọng xuất khẩu
• Thành lập công ty cần những gì? Hướng dẫn thủ tục đăng ký Giấy phép kinh doanh mới nhất
• Hạnh nhân có cần tự công bố trước khi ra thị trường không?
• Dịch vụ soạn hồ sơ tự công bố cho đồ ăn vặt đóng gói: Nhanh gọn, giá rẻ cho hộ kinh doanh
• Kiểm soát dư lượng kim loại nặng trong Sầu riêng & Tôm: Yếu tố sống còn khi Kiểm nghiệm nông sản xuất khẩu.

Liên hệ ngay VinaUcare để được hỗ trợ tư vấn chính xác!

Lưu ý: Nội dung trong bài viết được xây dựng dựa trên quy định pháp luật hiện hành tại thời điểm viết bài. Theo thời gian, quy định có thể đã được sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế. Do đó, thông tin chỉ mang tính chất tham khảo. Để được cập nhật và tư vấn chi tiết, quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi để được trao đổi trực tiếp.