Tin tức

Chứng nhận HACCP là một hệ thống công nhận rằng một doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm đã phát triển, lập tài liệu và thực hiện các hệ thống và thủ tục phù hợp với HACCP. HACCP là viết tắt của Hazard Analysis Critical Control và về cơ bản là một công cụ giúp xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm có thể xảy ra trong ngành kinh doanh thực phẩm. Hiện nay chứng nhận HACCP là một trong những chứng nhận rất được người tiêu dùng quan tâm như một bằng chứng cho dây chuyền sản xuất đạt chuẩn. Các đơn vị sản xuất nước mắm đang cần hỗ trợ tư vấn thực hiện đánh giá và xây dựng kế hoạch để đăng ký Chứng nhận HACCP thì tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.

Lợi ích khi áp dụng HACCP là gì?

 Đối với doanh nghiệp: các doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn HACCP có thể quản lý sản xuất tốt hơn, nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó nâng cao uy tín doanh nghiệp trên thị trường, tăng tính cạnh tranh, có thể xuất khẩu sản phẩm qua những nước lớn.

 Đối với nhà nước: cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả và kiểm soát thực phẩm, giảm chi phí cho sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại, tạo lòng tin của người dân vào việc cung cấp thực phẩm.

Đối với người tiêu dùng: sử dụng sản phẩm an toàn, giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm không sạch, cải thiện sức khỏe, an tâm mua sắm.

Các nguyên tắc của HACCP?

Nhận diện mối nguy;

Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);

Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;

Thiết lập thủ tục giám sát CCP;

Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;

Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;

Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

Thủ tục đăng ký cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP tại Vinaucare

Bước 1: Tiếp xúc trao đổi thông tin giữa doanh nghiệp và Vinaucare

Bước 2: Chuẩn bị đánh giá sơ bộ hồ sơ đăng ký HACCP

Doanh nghiệp gửi hồ sơ đến cơ quan chứng nhận. Bao gồm các tài liệu, giấy tờ sau đây:

+ Đơn đăng ký chứng nhận HACCP

+ Những bản kế hoạch HACCP

+ Những hồ sơ; tài liệu có liên quan đến việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP.

Cục an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ cử chuyên gia phân tích đánh giá thực tế về hồ sơ tiêu chuẩn HACCP. Nhằm phát hiện ra những điểm yếu của văn bản tài liệu và việc áp dụng hệ thống HACCP tại cơ sở. Đồng thời giúp doanh nghiệp xây dựng một bộ quy phạm Thực hành sản xuất tốt (GMP – Good Manufacturing Practice)

Bước 3: Ký kết hợp đồng cấp chứng nhận HACCP giữa doanh nghiệp và  Vinaucare

Bước 4: Doanh nghiệp sẽ cung cấp cho cơ quan chứng nhận những hồ sơ, tài liệu về HACCP.

Bước 5: Đánh giá chính thức hồ sơ HACC

Bước 6: Lên kế hoạch kiểm tra

Lập kế hoạch kiểm tra, thẩm tra thực địa. Và bản kế hoạch này sẽ phải được thống nhất giữa doanh nghiệp và đoàn thẩm tra đánh giá.

Bước 7: Kiểm tra và thẩm định thực địa

Đoàn thẩm tra đánh giá sẽ đến thực địa kiểm tra; thẩm định và xem xét sự phù hợp của hồ sơ đã nộp với thực tế; đồng thời kiến nghị sửa chữa những điểm không phù hợp.

Bước 8: Nhận giấy chứng nhận HACCP

Nếu như toàn bộ tài liệu phù hợp với thực tế; những điểm không phù hợp đã được sửa chữa; khắc phục hoàn toàn thì doanh nghiệp sẽ được cấp chứng nhận HACCP (có giá trị trong vòng 3 năm)

Bước 9: Duy trì chứng nhận và đăng ký chứng nhận lại

– Trong thời gian chứng nhận HACCP vẫn còn hiệu lực: Doanh nghiệp sẽ phải giám sát định kỳ để đảm bảo HACCP cần phải được duy trì theo đúng yêu cầu.

– Nếu như phát hiện thấy hệ thống có vấn đề không phù hợp nhưng doanh nghiệp không khắc phục sửa chữa kịp thời thì sẽ bị thu hồi giấy chứng nhận HACCP.

Dịch vụ tư vấn chứng nhận HACCP tại Vinaucare:

• Dịch vụ tư vấn HACCP bởi các chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm
• Tư vấn thủ tục chứng nhận hệ thống HACCP
• Dịch vụ Chứng nhận HACCP trọn gói, khách hàng chỉ cần trả tiền 1 lần.
• Tạo ưu thế hơn các đối thủ khi thầu các dự án kinh doanh mới
• Quản lý các mối nguy về an toàn thực phẩm
• Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm tại mỗi quốc gia.
• Chứng minh cam kết về an toàn thực phẩm đối với khách hàng.

Xem thêm 

• Đăng ký chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất tỏi đen
• Điều kiện đăng ký chứng nhận an toàn thực phẩm mới nhất
• Thủ tục đăng ký giấy phép an toàn thực phẩm quán cơm tấm
• Cách đăng ký giấy phép an toàn thực phẩm bò viên thuận lợi nhất
• Đăng ký chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 2023
• Chứng nhận ATTP, ISO 22000, HACCP trong sản xuất kinh doanh
• Chứng nhận HACCP cơ sở chế biến rau củ quả