Tin tức

Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý

• Doanh nghiệp phải có giấy phép kinh doanh có ngành nghề sản xuất kinh doanh thực phẩm (Chi tiết hơn là sản xuất, kinh doanh XÚC XÍCH);
• Xác nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm do trực tiếp Chi cục Thú y hoặc Sở nông nghiệp cấp;
• Khám sức khỏe cho giám đốc và nhân viên những người trực tiếp sản xuất và tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm;
• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất kinh doanh xúc xích;
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất và trang thiết bị, dụng cụ;
• Bản sao có xác nhận của doanh nghiệp giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm;
• Bản sao có xác nhận của doanh nghiệp giấy khám sức khỏe của giám đốc và nhân viên những người trực tiếp sản xuất và tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm;
• Bản vẽ sơ đồ mặt bằng của phân xưởng, nhà máy sản xuất, kho hàng,…
• Bản sao công chứng giấy đăng ký kinh doanh;
• Hợp đồng thu hồi, xử lý hàng hết date hoặc hàng lỗi với nhà sản xuất hoặc bên thứ 3;

Điều kiện về cơ sở vật chất

• Được xây dựng ở xa nơi có nguồn gây ô nhiễm: không gần bãi rác, cống rãnh, mương bị ô nhiễm…
• Có đủ nguồn nước, nước đá sạch hoặc nước biển sạch: nguồn nước thủy cục, nước giếng (Kiểm nghiệm nước định kỳ theo quy định của Bộ Y Tế về điều kiện nước phục vụ sản xuất);
• Có nguồn điện đảm bảo cho sản xuất;
• Cơ sở không bị ngập nước;

Xin vệ sinh cơ sở sản xuất xúc xích như thế nào và cần chuẩn bị những gì? (Ảnh VINASCARE)

• Có mặt bằng đủ rộng, được bố trí thuận tiện cho sản xuất, tránh được khả năng gây nhiễm bẩn nguồn nước;
• Có tường bao ngăn, cách biệt cơ sở sản xuất với bên ngoài;
• Khu vực phòng máy, khu vực chứa xăng dầu, nhà vệ sinh phải được bố trí ngăn cách, đảm bảo không gây nhiễm đối với các khu vực sản xuất khác;
• Nhà xưởng phải có kết cấu vững chắc, có mái che chắc chắn, không bị dột, có nền cứng, phẳng, chịu tải trọng, không trơn trượt, dễ làm vệ sinh và được thiết kế đảm bảo thoát nước tốt;
• Hệ thống thoát nước phải đảm bảo thoát nước tốt;
• Nhà vệ sinh cho công nhân phải được thiết kế hợp vệ sinh, đủ số lượng; nước, xà phòng và giấy vệ sinh được cung cấp đủ theo nhu cầu;
• Có bể nhúng ủng tẩy trùng trước cửa vào xưởng;
• Nước để sản xuất chế biến xúc xích và nước dùng sinh hoạt phải là nước sạch theo quy định của Bộ y tế. Tuyệt đối không được sử dụng kháng sinh, hóa chất cấm sử dụng trong sản xuất chế biến thủy hải sản;
• Hệ thống cung cấp nước phải được làm bằng vật liệu không gỉ; được thiết kế, bố trí thuận tiện và dễ làm vệ sinh;
• Nếu cơ sở có sử dụng nguồn nước khác cho các mục đích khác thì hệ thống cung cấp nước này phải được bố trí riêng biệt với hệ thống cung cấp nước sạch sử dụng cho sản xuất nước đá, không để gây nhiễm chéo;
• Hệ thống điện phải đảm bảo an toàn, tránh được tác động của môi trường;

Trang thiết bị, phương tiện dụng cụ sản xuất xúc xích

• Trang thiết bị dùng trong sản xuất kinh doanh xúc xích phải được làm bằng vật liệu dùng trong sản xuất thực phẩm, tránh rỉ sét, được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều;
• Bề mặt các trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu và sản phẩm phải sạch, dễ làm vệ sinh;
• Phương tiện vận chuyển xúc xích phải có kết cấu phù hợp, dễ làm vệ sinh, được chế tạo bằng vật liệu cứng, bền, không gỉ, không chứa các chất độc hại có thể nhiễm vào sản phẩm;
• Tủ bảo quản xúc xích phải đảm bảo hoạt động tốt, có gắn đồng hồ báo nhiệt độ để theo dõi quá trình bảo quản, dễ làm vệ sinh;

Yêu cầu về nhân viên sản xuất

• Công nhân sản xuất chế biến xúc xích phải có đủ sức khỏe, không mắc bệnh truyền nhiễm; phải giữ gìn vệ sinh trong khi làm việc; phải được đào tạo về vệ sinh thực phẩm và vệ sinh cá nhân; phải kiểm tra sức khỏe định kỳ hàng năm;
• Công nhân phải sử dụng bảo hộ lao động (quần áo, ủng) trong quá trình sản xuất; bảo hộ lao động phải thường xuyên được giữ gìn vệ sinh sạch sẽ;
• Công nhân phải rửa sạch tay bằng xà phòng và khử trùng ủng trước khi làm việc hoặc ngay sau khi đi vệ sinh;
• Ngoài giấy chứng nhận An toàn thực phẩm do Chi cục Thú Y cấp, doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh xúc xích cần tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm, công bố sản phẩm tại chi cục An toàn thực phẩm trực thuộc trong Sở Y Tế;
• Giấy phép có hiệu lực 03 năm kể từ ngày cấp, nếu doanh nghiệp nào đã có chứng chỉ HACCP hoặc ISO 22000:2005 thì giấy phép có hiệu lực 05 năm kể từ ngày cấp;

VINASCARE tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp miễn phí về xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về vệ sinh cơ sở sản xuất xúc xích.

Hotline: 0975.987.891 – 08989.36.175

Email: congsonscare@gmail.com

Địa chỉ trụ sở: 149/17 Nguyễn Duy Cung, P.12, Q.Gò vấp, HCM