Hướng dẫn xây dựng và áp dụng QLCL theo HACCP chính xác nhất

By Admin Dịch vụ khác 1 Comment

HACCP đã và đang được áp dụng rộng rãi cho các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Vậy điều kiện nào áp dụng quản lý chất lượng theo HACCP trong sản xuất, kinh doanh? Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn xây dựng và áp dụng QLCL theo HACCP chính xác nhất.

HACCP là gì?

HACCP – Tên tắt của cụm từ tiếng Anh ” Hazard Analysis and Critical Control Point ” , có nghĩa là ” Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn “.

Đối tượng nào được phép áp dụng tiêu chuẩn HACCP?

Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thức ăn chăn nuôi…;
Các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp;
Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm.

Áp dụng tiêu chuẩn HACCP mang lại lợi ích gì?

Đối với doanh nghiệp	Nâng cao chất lượng đối với sản phẩm của mình; Tăng tính cạnh tranh, mở rộng thị trường trong nước và quốc tế; Mang lại niềm tin cho người tiêu dùng khi được in trên nhãn dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP; Quảng bá thương hiệu trên thị trường; Được sự ưu tiên của Nhà nước về hệ thống quản lý chất lượng; Tạo điều kiện thuận lợi trong việc xuất khẩu.
Đối với người tiêu dùng	Có cơ sở nhận thức chất lượng sản phẩm, tăng sự tin cậy khi dùng thực phẩm; Được dùng thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm khi được kiểm soát chặt chẽ thông qua hệ thống HACCP; Giảm nguy cơ dùng thực phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đối với Nhà nước	Dễ dàng quản lý chất lượng thực phẩm trên thị trường; Tạo dựng lòng tin người tiêu dùng vào chất lượng quản lý của Nhà nước; Tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại, từ đó góp phần tăng trưởng kinh tế.
Đối với ngành công nghiệp	Tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị; Giảm chi phí thiệt hại do giảm sản phẩm hư hỏng và giảm việc thu hồi; Cải tiến quá trình sản xuất do áp dụng hệ thống quản lý khoa học, công nghệ; Cải tiến năng lực quản lý an toàn thực phẩm; Tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm.

Điều kiện để xây dựng hệ thống HACCP là gì?

Điều kiện về nhà xưởng, trang thiết bị và con người trước khi tiến hành áp dụng HACCP (Phải đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm);
Lãnh đạo doanh nghiệp phải cam kết đối với việc triển khai áp dụng và duy trì hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP thông qua đảm bảo cung cấp kịp thời các nguồn lực cần thiết theo các yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm;
Cán bộ quản lý chủ chốt phải được trang bị các kiến thức về sản phẩm và quá trình sản xuất, kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về các nguyên tắc của HACCP, đồng thời nhận thức được vai trò của HACCP trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.