Tin tức

Trong bối cảnh ngày càng nhiều người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng và an toàn thực phẩm, việc tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất quốc tế như GMP và HACCP đã trở thành yêu cầu bắt buộc đối với doanh nghiệp. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa hai hệ thống này, cho rằng chúng tương đồng hoặc có thể thay thế cho nhau. Tuy nhiên, GMP và HACCP là hai hệ thống quản lý khác nhau nhưng có mối liên hệ qua lại, bổ trợ nhau trong chuỗi đảm bảo an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ GMP là gì? HACCP là gì? Chúng có mối quan hệ với nhau  như thế nào? 

GMP là gì? 

GMP – Good Manufacturing Practices (Thực hành tốt trong sản xuất)

Là một hệ thống tiêu chuẩn bắt buộc nhằm đảm bảo sản phẩm được sản xuất và kiểm soát  theo các tiêu chí chất lượng.

GMP được áp dụng rộng rãi trong các ngành như thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, và thiết bị y tế.

HACCP là gì? 

HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn)

Là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất và chế biến.

Căn cứ pháp lý của GMP và HACCP

• Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ: Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.
• Thông tư 18/2019/TT-BYT ngày 17/7/2019 của Bộ Y tế: Ban hành và hướng dẫn thực hành tốt sản xuất thuốc (GMP-WHO).
• Thông tư 06/2011/TT-BYT ngày 25/01/2011 của Bộ Y tế: Quy định về quản lý mỹ phẩm.
• Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 02/02/2018 của Chính phủ: Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.
• TCVN 5603:2008 – Tiêu chuẩn quốc gia về HACCP của tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng.

Nguyên tắc chính của GMP

• Kiểm soát môi trường sản xuất sạch sẽ, hợp vệ sinh.

• Nhân sự được đào tạo bài bản và có ý thức vệ sinh tốt.

• Trang thiết bị phù hợp, được bảo dưỡng định kỳ.

• Quy trình sản xuất rõ ràng, có hướng dẫn thao tác chuẩn (SOP).

• Có hệ thống truy xuất nguồn gốc, ghi chép hồ sơ đầy đủ.

GMP là điều kiện tiên quyết để bảo đảm rằng sản phẩm làm ra không bị nhiễm chéo, lẫn tạp chất hoặc biến đổi chất lượng .

Nguyên tắc cơ bản của HACCP

1. Phân tích mối nguy (sinh học, hóa học, vật lý).

2. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).

3. Thiết lập ngưỡng giới hạn tại mỗi CCP.

4. Thiết lập hệ thống giám sát CCP.

5. Thiết lập hành động khắc phục khi vượt ngưỡng.

6. Thiết lập thủ tục xác minh hệ thống.

7. Thiết lập hệ thống lưu trữ tài liệu, hồ sơ.

Mối quan hệ giữa GMP và HACCP

GMP và HACCP là hai phần trong một hệ thống đảm bảo an toàn thực phẩm toàn diện:

GMP là nền tảng cho HACCP

• Trước khi triển khai HACCP, doanh nghiệp phải có GMP để đảm bảo các điều kiện cơ bản về vệ sinh, tổ chức sản xuất.

• Không có GMP thì HACCP không thể hoạt động hiệu quả do thiếu sự ổn định về điều kiện sản xuất.

Vai trò bổ sung cho nhau

===> Hãy liên hệ ngay với VINAUCARE để được tư vấn và hỗ trợ về đăng kí cấp GMP và HACCP nhanh chóng !

Tại sao doanh nghiệp nên áp dụng đồng thời GMP và HACCP?

• Tăng niềm tin từ người tiêu dùng và đối tác.

• Tuân thủ pháp luật trong nước và xuất khẩu quốc tế.

• Tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm chi phí xử lý sai lỗi.

• Cải thiện thương hiệu và mở rộng thị trường xuất khẩu.

Thực tế, hầu hết các chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế như ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS đều yêu cầu doanh nghiệp áp dụng đồng thời GMP và HACCP.

Kết luận

GMP và HACCP không những là hai hệ thống quan trọng giúp nâng cao chất lượng và an toàn sản phẩm, mà còn là điều kiện cần thiết để doanh nghiệp xây dựng uy tín trên thị trường trong và ngoài nước. GMP là “nền móng”, còn HACCP là “hệ thống bảo vệ”, cả hai kết hợp sẽ giúp sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất về an toàn, vệ sinh và chất lượng. Nếu bạn đang có kế hoạch xây dựng hoặc nâng cấp hệ thống quản lý thực phẩm, đừng bỏ qua việc tích hợp đồng thời GMP và HACCP ngay từ đầu.

Dịch vụ tư vấn đăng ký GMP và HACCP nhanh chóng, uy tín của VINAUCARE

 Bạn đang gặp khó khăn trong quá trình chuẩn bị hồ sơ hoặc cần hỗ trợ cấp giấy GMP và HACCP một cách nhanh chóng, chính xác. Hãy liên hệ ngay với VinaUcare, với đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm và am hiểu pháp lý, chúng tôi cam kết:

• Tư vấn trọn gói thủ tục đăng kí GMP và HACCP

• Hỗ trợ kiểm tra hồ sơ, hoàn thiện giấy tờ nhanh chóng

• Đại diện nộp hồ sơ và theo dõi kết quả

• Bảo mật thông tin và cam kết không phát sinh chi phí ẩn

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH VINAUCARE

Hotline: 0934 099 335 – 0934 099 335

Email: hotline.vinaucare@gmail.com