Các chỉ tiêu kiểm nghiệm sữa chua để công bố chất lượng ra sao?

By Admin Dịch vụ kiểm nghiệm 1 Comment

Việc kiểm nghiệm sữa chua là rất quan trọng. Sữa chua là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho hệ thống tiêu hóa, hiện nay việc cạnh tranh trên thị trường giữa các cơ sở sản xuất là điều đương nhiên. Vì vậy vấn đề cần thiết đối với bất kỳ sản phẩm nào cũng phải công bố chất lượng sản phẩm, cho nên việc làm đầu tiên là kiểm nghiệm chất lượng. Tuy nhiên các doanh nghiệp không biết xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng như thế nào? Các doanh nghiệp có thể tham khảo các chỉ tiêu cơ bản đối với sản phẩm sữa chua ở bài viết bên dưới.

Tại sao phải kiểm nghiệm chất lượng?

Ngoài việc thực hiện đúng quy định pháp luật về sản xuất, kinh doanh thực phẩm khi nộp hồ sơ công bố. Việc kiểm nghiệm chất lượng còn đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình kiểm soát chất lượng của doanh nghiệp, giúp các bộ phận kỹ thuật sớm phát hiện những bất thường, sai sót của dây sản xuất để kịp thời điều chỉnh phương pháp sản xuất tối ưu hơn nhằm đảm bảo chất lượng thành phẩm và giữ vững uy tín thương hiệu trên thị trường.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng cơ bản đối với sản phẩm sữa chua

Chỉ tiêu cảm quan

Màu sắc
Mùi, vị
Trạng thái
Các chỉ tiêu hóa lý
Hàm lượng chất khô không chứa chất béo (% khối lượng)
Hàm lượng chất béo (% khối lượng)
Độ acid

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm sữa chua để công bố chất lượng ra sao? (Ảnh VINASCARE)

Chỉ tiêu hàm lượng kim loại nặng

Chì (Pb) (mg/l)
Arsen (As) (mg/l)
Cadimi (Cd) (mg/l)
Thủy ngân (Hg) (mg/l)

Chỉ tiêu độc tố vi nấm

Aflatoxin M₁

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và dư lượng thuốc thú y

Theo “danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm” Quyết định 867/1998/QĐ-BYT

Chỉ tiêu vi sinh vật

Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Coliform
Staphylococcus aureus
E.Coli
Salmonella
Tổng số bào tử nấm men-mốc

Dựa vào bảng chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng ở trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm: công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giám sát định kỳ; bạn sẽ có kế hoạch kiểm định các chỉ tiêu cho phù hợp quy định với chi phí tối ưu nhất.