Hướng dẫn kiểm nghiệm chất lượng các loại bánh từ bột nếp
Trên thị trường có rất nhiều loại bánh được làm từ bột nếp như: Bánh in, bánh dẻo, bánh nướng, bánh xốp,… Vậy để kiểm nghiệm chất lượng các loại bánh cần kiểm những chỉ tiêu nào? Công bố chất lượng cần kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào? Kiểm nghiệm ở đâu? Chỉ tiêu về cảm quan: Trạng thái Màu sắc Mùi vị Chỉ tiêu về chất lượng: Độ ẩm Năng lượng Protein Carbohydrate Lipit Xơ dinh dưỡng Chỉ tiêu về vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí Coliforms Escherichia coli Staphylococcus aureus Clostridium perfringens Baccillus [...]
