Kiểm nghiệm nước tương, nước chấm có nguồn gốc từ thực vật
Nước tương nói riêng và nước chấm có nguồn gốc từ thực vật nói chung được kiểm nghiệm để kiểm tra chất lượng sản phẩm có đạt yêu cầu quy định hay không? Vậy kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào? BẢNG CHỈ TIÊU KIỂM NGHIỆM NƯỚC TƯƠNG Cảm quan Trạng thái Màu sắc Mùi vị Chất lượng pH Nito Amoniac Đường Lipit Hàm lượng NaCl Acid acetic Chất khô Năng lượng Carbohydrate Protein Vi sinh Tổng số vi sinh vật hiếu khí Coliforms E. coli S. aureus Cl. perfringens Salmonella Tổng số nấm men và nấm mốc Kim loại Chì Cadmi Thủy ngân Asen Methy Thủy Ngân Độc tố vi nấm Aflatoxin [...]
