Tin tức

Các bạn có biết, thực phẩm trước khi bán ra thị trường đều phải trải qua bước kiểm tra khắt khe nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn khi đến tay người tiêu dùng. Chính vì thế, khâu kiểm nghiệm thực phẩm là điều bắt buộc. Đặc biệt luôn có những quy định về kiểm nghiệm riêng cho các nhóm thực phẩm. Hãy cùng VinaUcare tìm hiểu về những quy định kiểm nghiệm qua bài viết này nhé!

Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là một hình thức kiểm soát chất lượng thực phẩm dựa trên các chỉ tiêu có sẵn. Mục đích là đảm bảo uy tín của nhà sản xuất cũng như bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng. Việc kiểm nghiệm phải tuân theo Luật an toàn thực phẩm do Quốc hội ban hành.

Có 2 hình thức kiểm nghiệm thực phẩm hiện nay là: Kiểm nghiệm trước công bố và kiểm nghiệm định kỳ 6 tháng/lần đối với các sản phẩm đã công bố.

VinaUcare sẽ làm rõ các quy định về kiểm nghiệm thực phẩm trước công bố. Bởi đây là thủ tục phức tạp và tiên quyết để lưu hành được sản phẩm trên thị trường. Còn quy định về kiểm nghiệm định kỳ, chúng tôi sẽ thông tin chi tiết ở bài sau nhé!

Căn cứ pháp lý

• Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của luật an toàn thực phẩm
• Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
• Nghị định 178/2013/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm
• Thông tư 25/2018/TT-BYT

Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm

Cần tiến hành kiểm nghiệm cho những trường hợp nào

Khi bạn thực hiện kiểm nghiệm, dựa vào từng loại sản phẩm sẽ có những nhóm chỉ tiêu khác nhau để tuân thủ. Một số sản phẩm tiêu biểu cần kiểm nghiệm như:

• Sữa và các sản phẩm từ sữa.
• Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ.
• Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.
• Nước sinh hoạt, nước ăn uống.
• Nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, đồ uống có cồn/không cồn.
• Nước đá dùng liền.
• Các nguyên liệu thực phẩm (lod, magnesi, calci,…).
• Phụ gia dùng cho thực phẩm: Chất nhũ hóa, nhóm chất tạo bột, chất làm dày, chất làm bóng, enzym,…
• Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (kim loại, nhựa tổng hợp, gốm, cao su, thủy tinh, sứ,..).

Các chỉ tiêu cơ bản cần biết khi kiểm nghiệm, tùy vào từng loại sản phẩm bạn sẽ lên các chỉ tiêu nhất định:

• Chỉ tiêu vi sinh vật có trong thực phẩm.
• Chỉ tiêu độc tố vi nấm.
• Chỉ tiêu chất ô nhiễm hữu cơ.
• Chỉ tiêu về hóa chất độc hại, lượng kim loại, thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
• Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu.
• Chỉ tiêu chất lượng bao bì thực phẩm,…

Quy trình kiểm nghiệm

Để tiến hành kiểm nghiệm, bạn có thể mang mẫu thực phẩm đến cơ sở được nhà nước được cấp phép hoặc tìm đến Phòng nhận mẫu của VinaUcare tại địa chỉ: 776/35 Phạm Văn Bạch, P.12, Gò Vấp, TP.HCM để ủy quyền thực hiện. Các bước kiểm nghiệm được thực hiện như sau:

Bước 1: Xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm cho thực phẩm. Đối với thực phẩm nhập khẩu bạn cần lưu ý làm thêm bước dịch nhãn sản phẩm sang tiếng Việt.

Bước 2: Kiểm nghiệm mẫu thực phẩm tại trung tâm kiểm nghiệm.

Bước 3: Nhận kết quả là Giấy chứng nhận kiểm nghiệm.

Nếu bạn sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm tại VinaUcare, bạn chỉ cần gửi thông tin doanh nghiệp, mẫu thực phẩm cần kiểm nghiệm. Các khâu còn lại trong quy trình, chúng tôi sẽ hoàn tất và trao gửi tận tay Giấy chứng nhận kiểm nghiệm trong thời gian nhanh nhất.

Thời gian tiến hành kiểm nghiệm

Tùy theo từng chỉ tiêu kiểm nghiệm mà thời gian kiểm nghiệm sẽ nhanh hay chậm, nhưng chỉ dao động từ 02 – 05 ngày làm việc.

Quy định về lấy mẫu kiểm nghiệm

Lấy và bảo quản mẫu là bước quan trọng trong quá trình kiểm nghiệm thực phẩm. Vì vậy yêu cầu người thực hiện phải đảm bảo đúng quy trình để kết quả phân tích có độ chính xác cao.
Quy định về mẫu kiểm nghiệm và người thực hiện

Yêu cầu về mẫu kiểm nghiệm

Mẫu thực phẩm đem đi kiểm nghiệm phải có tên sản phẩm, nhãn mác tiếng Việt (nếu là sản phẩm nhập khẩu), tên các chất có trong thực phẩm tương ứng với các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm. Ngoài ra có thể bổ sung thêm Specification, COA hoặc bản công bố của sản phẩm (nếu có).

Về số lượng/khối lượng mẫu kiểm nghiệm:

• Mẫu thực phẩm: 100g (ml) – 500g (ml).
• Mẫu nước sinh hoạt, nước uống đóng chai: 3 – 5 lít.

Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm đối với người lấy mẫu

Việc lấy mẫu đem đi kiểm nghiệm không phải ai cũng được phép. Bởi để là người lấy mẫu, bạn phải đáp ứng được các yêu cầu về trình độ và đơn vị công tác. Cụ thể:

• Trình độ: Đã có chứng chỉ về kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm trước khi tiến hành lấy mẫu thực tế.
• Đơn vị công tác: Bạn phải là thành viên của đoàn thanh tra, kiểm tra của cơ quan có thẩm quyền.
• Là người trực tiếp nhận mẫu cơ sở đem đi kiểm nghiệm.
• Trong khi lấy mẫu phải lập biên bản lấy mẫu, bàn giao mẫu và có tem niêm phong theo quy định hiện hành.

Các bước lấy mẫu kiểm nghiệm

Việc lấy mẫu kiểm nghiệm, người thực hiện phải đảm bảo đúng và đủ các bước dưới đây. Trong đó cần đặc biệt chú ý đến lượng mẫu tối đa/ tối thiểu cần lấy và bảo quản mẫu an toàn để không làm ảnh hưởng đến chỉ số khi kiểm nghiệm.

Bước 1: Người thực hiện đến cơ sở thực phẩm để lấy mẫu, quy trình lấy phải được giám sát và ghi chép đầy đủ, chi tiết tình trạng thực tế của mẫu.

Bước 2: Lấy lượng mẫu vừa đủ theo quy định với từng sản phẩm.

Bước 3: Niêm phong mẫu đã lấy, lập biên bản nhận mẫu. Bảo quản mẫu phù hợp với các yêu cầu mà nhà sản xuất công bố.

Bước 4: Bàn giao mẫu ngay sau đó cho đơn vị kiểm nghiệm (có biên bản bàn giao rõ ràng).

Hy vọng, qua bài viết này bạn sẽ hiểu rõ một số quy định về kiểm nghiệm thực phẩm theo quy định của pháp luật hiện hành Nếu quý khách hàng và doanh nghiệp đang chuẩn bị tung ra thị trường dòng sản phẩm thực phẩm mới, hãy đảm bảo rằng đã hoàn tất các thủ tục pháp lý bắt buộc như: kiểm nghiệm thực phẩm, xin giấy phép an toàn thực phẩm, công bố chất lượng thực phẩm,…

VinaUcare là một trong những đơn vị dịch vụ cung cấp trọn gói thủ tục kiểm nghiệm thực phẩm, công bố thực phẩm và xin giấy phép,… Nếu bạn cần giải đáp thắc mắc liên quan hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo Hotline/zalo 0938.335.266 – 0938.11.6769 để nhận được hỗ trợ nhanh chóng nhé!

VinaUcare